傳說中的豬肉界勞斯萊斯
解析「小何賽」伊比利豬的頂級魅力
在酩人宴鐵板燒的料理哲學裡，「名副其實」是我們對待食材的基本門檻。當賓客追求一場嗅覺與味覺交織的饗宴時，除了大家熟知的頂級和牛，還有一項食材能穩坐在「肉類珍饈」的寶座，那就是被全球米其林主廚公認為世界最優質的豬肉：小何賽伊比利豬。
這不僅是一塊豬肉，它更像是西班牙土地、時間與職人熱情堆疊出的傳奇。
為什麼是 小何賽？
百年傳承的紅標傳奇
創立於 1868 年的小何賽，在西班牙不僅是頂級品牌的代名詞，更是高品質伊比利豬的指標。
在酩人宴，我們堅持選用最頂尖的食材，這份對品質的極致追求，正與我們的品牌精神不謀而合。
這款豬肉之所以被稱為「橡實奇蹟」，關鍵在於生長過程：
自由靈魂的奔跑空間
每一頭小何賽豬隻都擁有超過 3 公頃的活動空間。
在德埃薩大草原上，牠們自由挖掘根莖，充足的運動量讓肉質纖維緊實，脂肪能均勻滲透，形成如同繁星般的大理石油花。
純粹的橡實滋養
豬隻的一生中，最重要的階段是在橡樹林度過的。
牠們攝取大量熟成橡實，這些富含油酸的果實，賦予了肉質獨特的核果清香。
健康油脂比例
因為橡實的肥育，其不飽和脂肪酸與橄欖油極為接近，口感輕盈且不膩口。
酩人宴的鐵板美學
如何呈現極致風味？
在無菜單料理的體驗中，食材的「鮮度」與「溫度」是靈魂。針對這款豬肉界的勞斯萊斯，主廚會精準掌控每一秒的變化，將其風味推向巔峰。
主廚會在鐵板達到最佳溫度的瞬間，將精華的腰眼肉放上鐵板。高溫會瞬間封鎖肉汁，並產生迷人的金黃焦香外皮，這層微脆的表面下，隱藏著即將噴發的肉香。
頂級的小何賽在鐵板上，透過熱能緩慢滲透，主廚會將其烹調至最適合的烹飪狀態，此時油脂完全乳化，散發出淡淡奶香與橡實味，每一口都是鮮甜肉汁。
看著主廚專注料理這塊世界名肉，這不僅是味覺享受，更是一場尊榮的視覺盛宴。
無菜單料理的靈魂
老饕回訪的關鍵
在酩人宴的設計中，我們追求的是「驚喜與平衡」。當市場普遍強調和牛時，我們為賓客提供另一個巔峰選擇。
小何賽那不輸牛排的濃郁風味，是許多老饕回訪指定要吃的關鍵。
為了呈現肉質最純粹的鮮甜，這道主餐我們特別搭配了鹽昆布、現磨黑胡椒與酥脆的炒蒜角。鹽昆布的鮮與蒜角的焦香，最能襯托出小何賽溫潤的橡實芳香，讓口感層次更加豐富且不油膩。
我們誠摯邀請您參與這場「名流之宴」。在酩人宴鐵板燒，我們用最具溫度的手藝，為這塊傳奇肉品注入靈魂。
讓這份溫潤的橡實暖香，成為您今晚餐桌上最難忘的記憶。